4月13日，“文章上海面馆价钱”话题冲上微博热搜，招牌油泼面32元一碗的订价激发两极会商：有网友认为正在上海已算“亲平易近”，也有人曲呼太贵，讥讽起上海的“沪币”系统。这也让近日上海青浦区这家名为“八号院儿”的陕西面馆映入眼皮。《每日经济旧事》记者从社交平台看到，“八号院儿”开业即爆火：顾客大排长龙，店外挤满了行为手机曲播的围不雅者。车水马龙的气象，离不开这家店的老板——演员文章。这位陕西西安身世的中年演员曾红极一时，现在正在“八号院儿”里穿着朴实地送来送往，面临顾客提出的合影请求也都浅笑共同。猎奇门客们簇拥打卡，想看看“文章到底怎样开的面馆”。然而，取“八号院儿”的热闹构成强烈反差的，是明星餐饮正正在履历的集体退潮：薛之谦投资开办的“上上谦”全国只剩1店，陈赫、朱桢、叶一茜结合开办的“贤合庄”，以及郑恺曾持股的“火凤祥”，门店数均急剧缩水⋯⋯天眼查消息显示，“八号院儿”商标归属上海皮干猴餐饮办理无限公司。该公司成立于2025年9月，注册本钱50万元，文章认缴出资29。5万元，持股59%。《每日经济旧事》记者查询公共点评App发觉，“八号院儿”已登顶上海陕菜抢手榜，人均消费76元。门店菜单中，除了有激发热议的32元招牌油泼面，还有18元的手打腊汁肉夹馍、18元的现蒸大刀秦镇米皮等产物。值得留意的是，出名陕菜连锁品牌魏家凉皮的线上小法式显示，其肉夹馍有12元、15元两种价位，而米皮订价仅为7元、热米皮9元。有顾客“性价比极低，若是是普通俗通的西安面馆，一碗面怕是卖不到这个价钱的⋯⋯”，但也有很多顾客留言“价钱亲平易近”“物美价廉”。价钱争议并未探店人流。社交上彀友发布的帖子显示，开业不到一周的“八号院儿”持续火爆，有顾客列队数小时才得以进店。记者还留意到，闲鱼平台已呈现代取号、代列队办事，标价50元至500元不等。“文章的‘八号院儿’能否能连结这个态势还有待察看。餐饮及食物行业阐发师林岳正在接管每经记者采访时阐发道，“目前来看，‘八号院儿’走红的一部门缘由可能是文章本人的深度参取，另一方面是产物的定位比力亲平易近、接地气。这些都比早前的明星餐饮有改不雅，如上上谦、贤合庄等都比力依赖明星流量，没有打好根本而扩张，正在产物力、供应链方面轻忽了行业的素质。”林岳提及的上上谦、贤合庄一度都是代表性的明星餐饮。前者是由歌手薛之谦投资开办的串串喷鼻暖锅品牌，后者则是由演员陈赫、叶一茜、朱桢结合创设的暖锅品牌。正在文章的面馆开业即爆火的同时，这些已经的明星餐饮标杆正派历着集体性的败退。创立于2012年的“上上谦”，巅峰期间曾正在全国具有28店。然而，该品牌客岁11月颁布发表将封闭广州店后，现在全国仅剩上海南京东一店正在营。上上谦式微的转机点呈现正在2019至2020年。公开报道显示，2019年2月，薛之谦退出上上谦品牌联系关系公司上海上谦餐饮办理无限公司的股东行列，其父薛良园出任股东并任监事。2020年6月和9月，上海两店先后被检出餐具含大肠菌群，食物平安问题激发普遍质疑。此后，品牌扩张程序逐步停畅。2015年启动停业的贤合庄，同样履历了从红火到溃败的过程。据《大河报》报道，2019年，贤合庄取网红暖锅“谭鸭血”的母公司四川至膳品牌办理无限公司合做，加盟扩张之。陈赫通过邀请明星、抖音达人等，正在收集掀起贤合庄打卡高潮。短短两年间，贤合庄全国门店敏捷冲破800家，除成都太古里一家曲营店外，其余均为加盟店。然而，快速扩张埋下的现患敏捷迸发。2021年4月，贤合庄杭州万达店发生天花板掉落变乱，形成顾客受伤；同年，武汉一店利用的自行消毒筷子被抽检不及格。取此同时，陈赫于2022年退出贤合庄股东行列，取品牌不再有任何股权联系关系。此后，贤合庄门店数量持续萎缩。截至2026年4月，窄门餐眼平台数据显示，贤合庄全国正在营门店仅剩16家。值得一提的是，据报道，贤合庄的“操盘手”四川至膳品牌办理无限公司，实为多家明星餐饮的背后推手，包罗黄晓明的烤肉店“烧江南”、关晓彤的奶茶店“天然呆”、孙艺洲的卤味烧烤店“灶门坎”等。现在，烧江南联系关系公司成都烧江南餐饮办理无限公司已被列入运营非常名录，“天然呆”则被申请破产，“灶门坎”正在窄门餐眼上显示仅剩4店，其巅峰期曾跨越50家。此外，杜海涛、吴昕开办的辣斗辣暖锅，以及靠演员郑恺走红的“火凤祥”暖锅等一多量明星餐饮店，近年来或完全鸣金收兵、或持续萎缩。此中多个品牌也曾陷入食物平安风浪、高价争议，相关明星纷纷退出切割。正在林岳看来，明星、名人投资餐饮业是一个常见模式，由于明星IP（具有贸易价值的创意内容或品牌）有益于初期引流——包罗初期的客流和社交的话题声量，“这是很好的起跑劣势，等于是零代言费起步”。但他同时指出，“明星餐饮的焦点合作力不应当取其他餐饮有出格的差别。用户粘性、复购、口碑和明星没有太大的关系，流量热度下来之后可否实现增加扩张，最终仍是要回归产物力、供应链效率和运营办理这三个方面。”林岳认为，明星、名人餐饮的失败往往由于过度依赖明星IP，而忽略了餐饮业的底子。不外，他对于明星餐饮的将来并不完全悲不雅。“正在将来，明星餐饮会有一些想象空间，由于餐饮业也是情感消费、体验经济的次要业态。若是明星餐饮能融入更多取偶像相关的社交、文娱、内容创做、周边产物发卖等元素，再加上菜品本身过硬，是很无机会做大的。”回到“八号院儿”本身来看，消费者最终买单的仍是产物取办事，而非明星滤镜。正在明星餐饮集体凋谢的严冬，当开业初期的打卡高潮退去、曲播间的人流散去，“八号院儿”的门口能否还能排起长队，同样取决于这家面馆可否回归餐饮的素质，而不是文章本人的。